Informacje
Cukier i sól na cenzurowanym
Na ogół nie wyobrażamy sobie życia bez słodyczy, a większość z nas sięga po solniczkę, zanim jeszcze skosztuje potrawę. Te złe nawyki żywieniowe można przezwyciężyć. W ciągu tygodnia zjadamy średnio około kilograma cukru, a soląc potrawy używamy 10 razy więcej soli, niż potrzebuje jej organizm. Dietetycy mówią, że dzienna norma powinna wynosić 4-5 gram soli, przeciętny Polak spożywa jej ok. 15g. Nadmiar chlorku sodu, zwłaszcza w chemicznie oczyszczonej postaci, jakiego codzienne używamy w kuchni, prowadzi do zaburzeń w równowadze płynów w organizmie, może też być przyczyną ich zatrzymania. Przeciąża to nerki, wywołuje wzrost ciśnienia, zakłóca pracę serca. Cukier natomiast nie dość, że sam składa się wyłącznie z pustych kalorii, to jeszcze pozbawia organizm wartościowych składników odżywczych, zwłaszcza witaminy B, wapnia i magnezu. Jednocześnie obciąża trzustkę, co w następstwie może doprowadzić do cukrzycy i innych chorób. Wywołuje też- z czego niewielu cukroholików zdaje sobie sprawę- uzależnienie od słodyczy. Tymczasem zarówno solenie, jak i słodzenie jest praktycznie zbyteczne. Obydwie substancje dostarczane są organizmowi w należytej dawce za pośrednictwem świeżych owoców i warzyw, naturalnych soków, mleka, jogurtu, kefiru. Zdecydowanie należy unikać żywności przetworzonej- konserw, gotowych zup, sosów, marynat. Niewinnie na pozór wyglądająca puszka groszku może zawierać 200 procent więcej soli i cukru niż taka sama ilość groszku świeżego. Sól naturalna, szara, nie oczyszczona, jest źródłem licznych mikro- i makroelementów, których niedobór może prowadzić do wielu groźnych chorób, m.in. nowotworów, zawałów, udarów mózgu. Więc jeżeli już koniecznie musimy solić, to używajmy wyłącznie soli naturalnej- kopalnej. Pragnienie spożycia produktów słodkich można zaspokoić jedząc dużo świeżych owoców, które zawierają naturalny cukier- fruktozę. W wypiekach biały cukier rafinowany należy zastąpić cukrem trzcinowym, słodem, miodem lub syropem klonowym. Jak bronić się przed nadmiarem cukru? Kupujemy soki bez dodatku cukru. Soki i przeciery owocowe rozcieńczmy przed podaniem wodą. Zamiast słodyczy jemy świeże i suszone owoce oraz świeże warzywa. Do słodzenia napoi używamy miodu. Z kolei aby bronić się przed nadmiarem soli, używamy wyłącznie soli o niskiej zawartości sodu lub szarej soli kamiennej. Nie solimy w trakcie gotowania, tylko przyprawiamy gotowe potrawy. Do przyprawiania potraw używamy świeżych lub suszonych ziół (bazylii, cząbru, majeranku), soku z cytryny. Pozwolą one wydobyć smak potrawy nawet przy niewielkiej ilości soli. Unikamy jedzenia słonych przekąsek, orzeszków, gotowych zup, sosów, konserw.