Informacje
Zdaniem niektórych specjalistów przyczyną dwóch trzecich zgonów na nowotwory jest niewłaściwe odżywanie. Groźny jest zwłaszcza nadmiar kalorii i środków konserwujących. Do tzw. nowotworów dietozależnych zalicza się nie tylko raka atakującego różne organy przewodu pokarmowego (żołądek, trzustkę, wątrobę, woreczek żółciowy, jelita), ale także pęcherz, krtań, płuca, a nawet piersi i przydatki. Ich powstawanie lekarze tłumaczą nie tylko bezpośrednim działaniem substancji zawartych w pożywieniu, ale też wpływem jaki ma to, co jemy, na różne procesy zachodzące w organizmie- np. przemiany hormonalne. Na szczęście zawartość naszego talerza może działać i odwrotnie- chronić nas przed chorobą. Takie właściwości przypisuje się zwłaszcza żywności bogatej w witaminy i błonnik. Witaminy m.in. neutralizują powstawanie tzw. wolnych rodników uszkadzających komórki (witamina A i E). Hamują też powstawanie substancji rakotwórczych (witamina C). Błonnik natomiast ułatwia pracę jelit i wydalanie toksyn z organizmu. Do czynników zapobiegających rozwojowi raka należą również biopierwiastki, przede wszystkim selen, który zapobiega uszkadzaniu komórek. Niedocenionym orężem w walce z rakiem są witaminy. Działanie takie wykazują: beta- karoten, witaminy C, D i E. Jedzenie obfitujących w nie brokułów, kapusty, marchewki, tłustych morskich ryb oraz cytrusów chroni zwłaszcza przed rakiem płuc, jelit, piersi, może też przeciwdziałać tworzeniu się przerzutów. W walce z rakiem należy unikać przede wszystkim picia gorących płynów. Prowadzi to do chronicznych stanów zapalnych w ustach, przełyku oraz żołądku. Poza tym trzeba zapobiegać nadwadze. W tkance tłuszczowej kumulują się niektóre rakotwórcze toksyny. Stwierdzono, że 25- procentowa nadwaga (w stosunku do idealnej wagi) znacznie zwiększa ryzyko zachorowania na raka prostaty. Nadmiar tłuszczu ułatwia szybki wzrost komórek rakowych, może też sprzyjać niebezpiecznym przemianom w zdrowych komórkach. Mocny alkohol i słodycze obniżają działanie układu odpornościowego. Poza tym należy unikać palenia tytoniu, gdyż wszyscy lekarze są zgodni co do tego, iż palenie wywołuje raka płuc. Substancje zawarte w produktach wędzonych, solonych i peklowanych mogą przeradzać się w żołądku w groźne związki, tzw. nitrozoaminy. Z kolei wyhodowane w spleśniałych produktach tzw. aflatoksyny są trucizną, szczególnie groźną dla wątroby i nerek. Kupowanie świeżych płodów rolnych przy drodze również może wpływać na tworzenie się komórek rakowych w naszym organizmie. Zawierają one bowiem trujące substancje- zwłaszcza bardzo niebezpieczny dla zdrowia ołów. W walce z rakiem należy również unikać smażonych potraw. Wiele rakotwórczych substancji tworzy się w temperaturze wyższej niż 2000C. Dlatego zdrowsze są potrawy duszone i pieczone. Z kolei niewątpliwymi sprzymierzeńcami w walce z rakiem są warzywa. Wzmacniają one system immunologiczny i blokują powstawanie oraz rozwój komórek rakowych. Takie właściwości mają zwłaszcza warzywa o zielonych liściach (przede wszystkim brokuły, kapusta, brukselka, kalarepa) oraz czerwonych i żółtych korzeniach lub owocach (marchewka, pomidory, dynia). Równie cenne właściwości wykazują rośliny strączkowe, a zwłaszcza soja, której jedzenie chroni- jak udowodniono- przed rakiem sutka. Owoce są bogatym źródłem witamin i pektyn. Należy je jeść ze skórką (jabłka) lub cały miąższ (pomarańcze, grejpfruty). Zawarta w zielonej herbacie katechina zwalcza wolne rodniki i wzmacnia organizm. Równie cenne właściwości mają także jogurty. Bakterie produkujące kwas mlekowy dwukrotnie zwiększają aktywność komórek obronnych organizmu, tzw. cytofagów. Produkty z pełnego przemiału- razowy chleb, kasze, nie łuskany ryż- poprawiają pracę jelit, a przy tym dostarczają wielu makro- i mikroelementów. Aby warzywa zachowały cenne substancje, chroniące nas przed rakiem, powinny być spożywane na surowo, a jeśli je gotujemy, to w niewielkiej ilości wody, a jeszcze lepiej na parze. Solimy po ugotowaniu. Codzienne menu antyrakowe powinno się składać z kilku porcji warzywa (podawanych np. w formie sałatek do obiadu i kolacji lub jedzonych osobno na podwieczorek lub przed głównym posiłkiem). Tłuste wieprzowe żeberka lub kotlety schabowe zastępujemy duszoną, chudą wołowiną i mięsem drobiowym, a jeszcze lepiej rybami. Mniej jemy gotowy wędlin- zwłaszcza wędzonych i konserwowych. Zastępujemy je pieczonym chudym mięsem. Tłuszcz ograniczamy do 40g dziennie. Smażymy bez tłuszczu, do gotowania i pieczenia używamy margaryn twardych, a do smarowania pieczywa miękkich. Wybieramy odtłuszczone mleko, niskokaloryczny jogurt, śmietanę o obniżonej zawartości tłuszczu. Marynaty zastępujemy warzywami- świeżymi lub gotowanymi, polanymi sosem z oleju, cytryny i przypraw. Zjadamy jak najwięcej witamin, błonnika, produktów zbożowych, warzyw zielonych, surowych owoców. Bardzo zaleca się surówkę z marchwi. Solimy z umiarem- wystarczy 1/3 dotychczasowej porcji; smak potraw poprawimy posypując je ziołami. Zamiast słodyczy na deser fundujemy sobie orzechy lub suszone owoce. Napoje słodzimy miodem lub cukrem z trzciny cukrowej.